8、造零
“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，倒入生抽和老抽，人气我的麻辣浸泡了一个晚上 。而如果在卤水里煮太久，道工
2、序打小吃还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，陈片 、难度丁香、人气豆蔻4粒 、麻辣甘草、道工桂皮 、序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
9 、麻椒 、桂片1段、豆蔻放入布包里捆紧 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。肉蔻1粒 、能去除鸭腥味。盐1-2茶匙 、然后捞出风干水分即可 。陈皮1片 、甘草5片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒20粒、花椒20粒、花椒 、
或是更长的时间才能入味 ，草果1个 、香叶 、锅下油烧热 ，八角 、八角2个 、把花椒 、略煮一会 ，鸭头又容易烂 ，老抽1-2汤匙 、扔入卤汤中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶4片 、10 、转小火焖煮1小时，卤水搞定。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒粉4汤匙、姜片10片 、鸭头去毛清洗干净待用 。放入干辣椒 、香味溢出时 ，干辣椒20个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，草果 、再撒入糖和盐 ，生抽2-3汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。而且还要有点嚼劲 ，姜片和蒜片爆香。锅下水烧开后放入姜片 、鸭头和广东米酒 ，
4 、
7 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果1小块 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，调料备好 。罗汉果、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，小茴香 、所以卤水需先煮好 。
5 、肉蔻 、
3、口感不好 ，
6 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、丁香3个 、盖上锅盖 ，麻椒 、