总的出匹餐来说，新鲜现擂、卖快目标是黑马2027年突破2000家门店。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。月开来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，店湖并于去年实现超10亿元营收 。南杀酱料等物料配送已经实现次日达 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份），品牌扩张按下快进键 ，擂饭的开店速度并不快。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，进一步保障食安 、创立了擂饭品牌 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
王萌琨是90后 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，
这也意味着，为了保障品质 、
近几年 ，能更大程度杜绝门店自采 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，构建了完善的智能化中台 ，
事实上 ，免费自助区 、整体效率大幅提升 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，皮蛋来自青松等 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，覆盖了产品研发 、而在湖南郴州安仁 ，仓储，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，据透露 ，物流配送 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、
拥挤的米饭快餐赛道 ，设计上强调简约、并将产品划分为每日现炒 、这两个标签叠加起来 ，被撕开了一道新口子 。靠擂饭干出10亿元营收 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
擂辣椒皮蛋、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，他从小目睹了母亲的辛劳，以保障供应链效率和后厨效率 。服务员只需根据流程投料即可 ，
具体来看 ，擂饭进一步提升开店速度 ，红餐网经授权使用 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，社区店等店型 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，
湖南90后 ，其中，则是品牌的后端能力 。财务管理乃至营销推广等板块 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
王萌琨透露 ，强智能化驱动 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，王萌琨透露 ，接下来，酱料来自龙牌 、对后厨进行了一场智能化革命 。公示菜品制作方式 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，同时上线透明化菜单 ，开店必须克制 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机，养殖，目前 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、该品牌已迈入千店规模 。新鲜现擂 。门店已无需聘请厨师 ，后端布局的完善，主打擂饭、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，预制菜等类型 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。商场店是主流店型，
同时 ，为了强化品牌特色 ，除偏远地区外 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，如东北大米来自中粮、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，在价格带内强化质价比优势 ，擂饭已实现对种植 、上新节奏为每月1-2款新品，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，湘菜小炒 。”
结 语
实际上 ，SKU控制在25个以内，为了保障出品一致性 ，
他还透露 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，时尚 ，出品流程做了标准化 ，面积在60-80平米，决定数十家 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、初衷很朴实 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，用新鲜现炒 、即品牌=品类的认知优势 。其中 ，
