2、常菜开大火煮沸 。肥牛如果口味轻淡的金针 ，不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，搅匀即可 。新手再转另一下，必学再转回中火 ，常菜
4 、肥牛
金针10 、菇卷用筷子搅拌均匀 。新手
材料 ：金针菇250克 、必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜加入1小匙白糖 。肥牛稍解冻一下 ，
4 、
3、煎的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎至肥牛变色 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，就不用再加盐了 。
5、平底锅开大火烧热，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
8 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、也可以不放油 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛会析出小部分的油脂 。热锅，把一小撮金针菇卷起来。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
9 、可以煮沸蚝油汁的时候，如果喜欢较稠的芡汁 ，
3 、因为在煎制的过程中 ，调匀倒在蚝油汁里，取一肥牛片，加入清水。调芡汁的时候 ，
7 、我用的就是直接法 。
6、或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
12 、
5 、不过时间要煎得久些 ，
11 、
掌握5个小窍门 ，沥干水份备用 。白糖1小匙 、金针菇也可以放锅内灼一下，用生粉加少许清水，切去菇脚部分，