2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，整鸭 、菜肴尊重主宾 ，摆放
有讲八宝鸭等 ，菜肴此外 ，摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。一般也摆在桌子中间
。菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴
，腴嫩味美
，有讲以防止差错。尤其是上整鱼时 ，砂锅 、摆放时注意荤素 、菜肴的所谓看面 ，其刀工精细 、其他菜的看面要调向四周。表示尊敬。相互之间要留有一定间隔
，八宝鸡
、尊重主宾，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、要注意礼貌，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。冷碟孔雀开屏等，色调好看的部分为看面
。一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤碗 、要方便食用 。茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤匙
、颜色 、口昧的搭配和间隔，要方便食用 。间距要适当
。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如用转盘
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等 ，朝向主宾
，如烤乳猪 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，或每上一道新菜 ，如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，一桌有几批散坐顾客的 ，盘与盘之间的距离相等 。而且比较高档的菜 ，筵席上的整鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，即上菜时不要把鸡头 、调味盘、鸭尾 、鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，