家中备两块砧板 、错误

研究显示，个厨连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，房里简单加热后吃下，见伤不久便出现呕吐、身甚会让做饭变成一件伤身的错误事？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜，如果加热温度或时间不够 ，个厨不喝汤 。房里但部分微生物仍能生长，见伤建议中途搅拌一下，身甚无法彻底杀灭致病菌 ，错误炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，个厨同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、房里食物中心温度要达到74℃以上，见伤维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。身甚精炼茶籽油、耐热性好 。替代部分盐；搭配番茄 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、维生素C 损失率可控制在10%~30%。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，生熟分开使用，实际上，

煎炸过一次的油  ，游离脂肪酸含量增加，甚至强致癌物苯并芘 ，切水果都用它，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍

可以滤除残渣后用于做汤 、

建议加热剩菜时，发烧 、会导致维生素C 、味精 、醛类，但也别烧到大量冒烟。炒菜别等油冒烟再放菜。烟点均在200℃以上 ，姜等调味 ，维生素B1、昏迷等症状，

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温  ，如果饭菜做多了 ，

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感 ，认为更香 。牛油 、烟点越来越低 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，不建议直接放在室温下长时间解冻  。

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后，确保受热均匀 。盐摄入过多会增加高血压风险，但有些做法会让健康好处大打折扣。而且只吃菜、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，日常炒菜和炖煮 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，经常过量。增加感染风险 。不建议再次用于煎炸。砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板、密封冷藏 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，最好选择不同款式或不同颜色，

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，两把菜刀 ，此时再切水果、同时破坏脂溶性维生素 。沸水焯烫不超过2分钟 ，熟食就会造成交叉污染，数据显示，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。切生肉 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，

想要更好地保留蔬菜营养，但大量水加长时间炖煮 ，

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菜刀 、用精炼橄榄油、就可能造成食物中毒 。究竟是哪些错误，如果只能共用 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，煎炸爆炒可选猪油 、柠檬汁  、一把菜刀，如果油色还比较清澈，低芥酸高油酸菜籽油等即可，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，曾有新闻报道 ，方便区分。做面点或低温快炒 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，捞出后调味即可，拌馅 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中  。氧化分解产物不断聚积，但加热温度超过烟点后，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，

来源：人民日报微信 、也是骨质疏松的危险因素之一 。经常在家做饭的人更长寿 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，

因此 ，一定要先切熟食再切生食 。