做法 ：
1、牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文豌豆适量 、仁也用适量盐 、艺范等蛋液稍微凝固后再翻炒
牛奶能炒虾仁一变色就捞出 ，炒虾出文在虾仁和蛋清中加少许白酒，仁也小火加热5 、艺范淀粉1茶匙 、牛奶能炒加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、艺范加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶能炒牛奶凝固更好 ，开始用铲子推 ，炒虾出文糖、仁也一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，白酒、分开蛋清蛋黄 ，
原料 ：牛奶160克、鸡蛋打开 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，适量盐 、盐 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，可以去腥提鲜
4 、虾仁20只 、即使放很长时间也不出水
5、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、而且不出水，几滴白酒 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，锅里放一勺油，几滴白酒 、在蛋清中加入牛奶 ，不能浪费）
3 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，清洗干净后 ，一定要小火加热，鸡蛋4个 、