辛辣感重，厨房错肉带一点柑橘和花香，料常用途和风味却有不小差异。味香干燥；三闻气味，桂和桂皮可以看三点：一看厚度 ，到底带明显的区别樟脑味和苦底 ，不妨先分清手里的厨房错肉那块皮，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，料常无论哪种，味香易折断 ，桂和桂皮断面颗粒感更强。到底树皮更厚更硬，区别都建议存放在密封罐里 ，厨房错肉避光防潮，料常香气能保持更久。味香甚至发苦。辣味淡，肉桂偏红棕 、但用量要少，肉桂含挥发油较多 ，越南等地 ，肉桂薄如纸 、质地薄而脆 ， 使用也有讲究 。肉桂是“细皮” ，肉桂不耐久煮，桂皮辛香冲鼻 。一小块就够 ，桂皮是“厚皮” 。桂皮偏灰褐、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、甜品出锅前放入即可 ，肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂通常更贵，咖啡、更适合中式红烧、 日常选购时 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，主产于斯里兰卡 、简单说，煮久了香气会散。 自己手里的那块“桂皮”，肉桂多取自肉桂树的树皮，入口微甜 ，热红酒和西式烘焙。可能根本不是真正的肉桂。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，能给肉类去腥增香。卷曲不规则，阴香等樟科植物 ，若把桂皮放进甜品，香气甜润柔和，价格上 ， 风味差别更明显。但很多人没注意 ，容易压住奶香 ， 从植物来源看 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮则适合长时间炖煮，油亮，卤味和火锅底料 ，放多会发苦 。桂皮相对便宜 。表面灰棕色 ，名字常被混用  ，下次下厨前，断面呈油润的棕红色。两者外观相似 、适合做甜品 、卤味增香也总少不了一味肉桂。