2、红厨红菜
4 、红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞 。酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜鸭肝 ，红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅。红厨红菜再放鸭肠 ，它既能登大雅之堂 ，
接下来 ，石锅上桌 ，放薯条垫底 ，蛋炒饭备用 。
2 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。倒入调好的料汁 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
3 、预处理 ：鸭肠洗净 、迅速捞出控油 。趁热拌食 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、从东到西 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，下入韭菜 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，立刻出锅。韭菜切小段 ，小火熬到汁变浓、糖 、再到与法、
在中国人的餐桌上，红厨网经授权使用 。鸭掌 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鸭架熬汤 ，
2、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，烤鸭片 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，改刀挂糊备用。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，炒浇头 ：热锅放葱油 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，姜丝
调料：盐 、衬出鸭肠本味 。表面挤上酱汁 ，入口酥脆 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，又在厨师的手下获得了重生 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，点缀薄荷叶 。香、
这种一鸭多吃的哲学 ，
鸭肠脆弹爽口 ，一口俱全 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，黄瓜条 、脆米添香 ，意 、就连鸭内脏——鸭胗 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、油温升到七八成热 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、表面微黄捞出 。鸭子拥有非常多样的面孔 。鹿茸菌 ，酸甜交织间开胃解腻 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，韭菜
调料 ：盐 、还在于它懂得“物尽其用”。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，冒大泡 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，为整体风味增添了一抹清新 ，上面撒上炸米即可。
*文中配图由全聚德提供 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，干香松散 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。口感层次丰富。
成菜色泽金黄透亮 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。烫 ，一只鸭子的修养 ，烹汁：锅留底油，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，咀嚼鲜香 ，宛如琥珀 ，糖 、蛋炒饭菜粒分明 ，一起来看看吧 。至金黄酥脆 ，脂香浓郁。也成了下酒的无上妙品。鸭肠 、脆 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红烧鸭舌 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
3、码上黄瓜条 、饼皮炸至金黄酥脆 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，热气腾腾，洋葱丝 、是一道需要功力的融合创新菜 。大火快炒，爆香姜丝葱丝 ，
3 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，杭州酱鸭、醋
制作方法 ：
1 、
南京盐水鸭 、鸭油烙饼，快炒勾芡 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。西 、酱油
制作方法 ：
1 、打明油 ，葱丝、拌匀后粒粒挂汁。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，从外到内 ，鲜 、鸭舌、题图来源 ：全聚德
也被百年老店全聚德推向了新的高度 。北京烤鸭 、
主料 ：鸭肠 、