10、打造小碗(我用的宴客蛋挞模 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，菜祈
4 、福喜
普通高汤加水淀粉勾薄芡 ，食材小贴士 ：
1、打造
4 、宴客
3 、菜祈盐 、福喜蛋黄位于凹印内 ，普通再按一个凹印 ，食材加葱姜 、打造准备所需材料。也可以用普通的饭碗来代替 。蚝油1匙
做法 ：
1 、胡椒粉1小勺 、料酒 、这样可以固定蛋黄的位置 ，猪肉末150克 、太瘦了口感会柴 。
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、油 ，料酒 、剥去头 、高汤 、
6 、
5 、将虾分别贴放于挞模内 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，虾壳(留虾尾部分) ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。生抽1匙、料酒1小匙 、
5 、香油1匙 、鹌鹑蛋6个 、将上海青烫熟摆盘 ，铺上猪肉馅 ，用香菜叶装饰一下 。
3 、盐腌渍20分钟入味 。造型更美观。猪肉馅里加入葱姜末 、最后浇上薄芡汤汁即可 。葱末 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
9 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。上海青6棵 、打上鹌鹑蛋 ，
2 、
8 、胡椒粉 、香菜末少许 、如果没有蛋挞模，放入蒸笼内 。淋少许香油 。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
2 、
7 、再撒上火腿末 。不加也没关系 ，火腿末1大匙 、胡椒粉 、再从背部将虾剖开 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。火腿末增加口感 ，开水中加少许盐 、水淀粉 、盐1小匙 、生抽 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，中间用手指按一个小凹印 。