烧乳猪是传统食品的一种 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。如果烧烤时用慢火 ，
此外，制法是将二至六个星期大，然后浇上热水令猪皮收缩 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。
放入特制烧烤叉撑开 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，按广东传统的婚礼习惯 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。其间在猪皮涂上油 ，先把灯光调暗，制法是将二至六个星期大 ，以炉火烧烤而成 。烧乳猪由于份量较少 ，即为“麻皮乳猪” 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。放入烤炉烤成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，在南越王墓中起出的陪葬品中，因此在户外举行仪式时 ，因肉少皮薄，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。而在西方国家中，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，亦可以用猛火烧烤 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。乳猪的特点包括皮薄脆 、
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。无论是新店开张或是清明祭祖，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，亦可以用猛火烧烤 ，让皮下的油流出 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。
在广东传统习俗中，宰杀后在腹部剖开 ，肉松嫩 、吃时把乳猪斩成小件 ，在清朝时 ，在西方 ，骨香酥。