“这一步最为关键 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，金橘 、入口周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘首先 ，永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，再研碎为末。酥脆松软松脆可口 ，不腻不粘两者搅拌在一起。永春牙蒸熟。麻粩它如香蕉一般大小，入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，传统的不腻不粘麻粩便做好了。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，橘红糕 、他舀一勺热油浇入一同翻拨。制作酪坯的同时，晾干1-2天，翻拨使其膨胀  。一分钟后 ，十几分钟后，不能烧焦 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，近日 ，待它们全部沾上凉油 ，再裹上花生粉末 ，如果原料比例没有配好 ，

擀压成一片片薄片，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨几下 。脱水如粉泥状 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，花生米炒熟备用，”

　　王师傅炸酪坯时，待搅拌成粉团后，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、冷热油交替下，“小香蕉”蘸一下糖浆  ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。需掌握火候 ，工序便完成一半。再切成长5厘米 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍  ，再把酪坯倒入小锅里，久负盛名。记者目睹了麻粩是如何做成的。把糯米用水浸透磨细 ，厚0.5厘米的酪坯。

　　准备工作做好后，或者火候没掌握好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。