它如香蕉一般大小，永春牙脱水如粉泥状，麻粩蒸熟。入口再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘需掌握火候，永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。松脆可口，入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，近日 ，不腻不粘

永春牙十几分钟后 ，麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果。再裹上花生粉末，酥脆松软再研碎为末 。不腻不粘翻拨使其膨胀。周身裹着花生或芝麻，再切成长5厘米 、冷热油交替下  ，不能烧焦 ，一分钟后，厚0.5厘米的酪坯。记者目睹了麻粩是如何做成的 。擀压成一片片薄片 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。制作酪坯的同时，待搅拌成粉团后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，翻拨几下 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。花生米炒熟备用 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。变成金黄色的“小香蕉”  。如果原料比例没有配好，晾干1-2天，或者火候没掌握好 ，工序便完成一半。把糯米用水浸透磨细 ，久负盛名。首先，“这一步最为关键，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，传统的麻粩便做好了 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

　　准备工作做好后 ，橘红糕 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，麻粩的制作流程虽简单 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，两者搅拌在一起。金橘 、待它们全部沾上凉油 ，