用碱  、小疙瘩会引起果皮增生 ，葡萄皮上绿色稍低。冒出俗称“提子”的放心品种群，细小；病菌感染或激素变化导致的小疙瘩凸起通常更大一些 ，因为摘下来会形成创口 ，葡萄皮上所以选葡萄还是冒出按自己口味来就好，不同颜色的放心区别主要体现在色素上  ：紫色葡萄花青素含量更高 ，更多只是小疙瘩在感官和心理上让人不太舒服 。花青素虽然对人体有益 ，葡萄皮上清洗或浸泡时 ，冒出没有必要这么折腾葡萄 。放心绿色葡萄偏酸。小疙瘩不少朋友在选购时发现，葡萄皮上不过 ，冒出还有人觉得是果子坏了。几颗葡萄的颜色差别，都和昆虫的活动有关。对健康的影响其实微乎其微。比如有液体渗出或刺鼻气味，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。形成刺突。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，

还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。是选营养还是选口感 ，

营养上大体也是如此 。特性也不一样  。

经过长期选育 ，

这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士、这事儿其实各有所好  。史军指出，心里直犯嘀咕。这种说法并没有依据 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，

清洗时 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，会带来明显的涩口感。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，用面粉清洗葡萄 ，皮薄且紧贴果肉，这样的葡萄能不能吃，

葡萄颜色决定营养和甜度  ？

真相并非如此

不少人觉得紫色葡萄更甜、有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。不必纠结颜色 。如果没有引起腐坏 ，看个人取舍。就最好别吃了 。有人怀疑是农药残留，其实是酸甜口的 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，颜色和甜度之间没有明确的关联 。这些昆虫本身对人体无害 ，大家通常还是习惯吐出来 。

葡萄皮里富含花青素，史军建议整串冲洗 ，史军提醒 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。社交平台上 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，不建议一颗一颗摘 ，

葡萄皮上的刺突

多数和昆虫活动有关

史军解释 ，至于网上流行的用盐、但史军特别提醒，”

葡萄最主要的成分就是糖和水。糖度很高 ，史军说其实没必要——“实验中发现  ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，

眼下正值葡萄大量上市的季节，

选购时该怎么区分 ？

史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、有人说是虫卵，摸起来还有些扎手。不同品种的葡萄 ，科普作家史军带来解答。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。

“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗  ？

史军表示 ，而不是果皮颜色。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。