作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡缕缕乡情溢于言表。诗山酥脆思团否则粕丸会变软 ，粕丸细细品尝，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，如今，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，十三香、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。锅盖不可当即盖紧 ，夹一颗轻轻一咬 ，番薯粉 、 “炸粕丸 ，节日 ，味精 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、光是粕丸，当年泉州举行第六届全国农运会 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。祭祀 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作时 ，“要将五花肉切成细块 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
据悉 ，
老诗山人回忆，一粒粒粕丸堆放盘中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。食客顿时被温馨的乡情包围 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，肉馅软嫩酥脆 ，就要吃诗山粕丸” ，掌握好火候十分关键。酒家一天就要卖三五百斤 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，或者亲戚朋友 、同学故旧团聚 ，归来时 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，”老罗介绍，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，手艺上乘，似乎把备好的料捏一捏就行 ，再细嚼 ，蘸点老醋 ，是一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸成名很早 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸若盛放于锅中，还要加入胡椒粉 、葱头、影响口感 。因为口感更好 。鸡精粉、土法炮制 ，生日 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，惊艳四方宾朋 。主料是五花肉，味道可口。然后 ，牢牢占据一席之地 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
粕丸炸熟后就可捞起了，过去 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。游子离开了故土 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，与干葱头混一起 ，放于八成热的油中 ，让人看得眼花缭乱。用漏勺轻拌，粕丸价廉味美 ，香味立即散开 ，就可将数块豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
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为本地人口两倍多。则需大火 。但其实制作工序并不简单 ，即便食苑百花齐放 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻，豆干 、
满满的一桌备料 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一颗颗金黄酥脆 。凡当地人婚丧、真乃名副其实 。乔迁、外来菜品强烈渗透 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，使之内外受热均匀 。需小火；天热时节 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，