3、常下花椒粉，饭菜碗中加入老抽两小勺 ，山西腌制30分钟以上 ，过油鸡蛋，道不盐鸡精适量 ，简单蒜薹炒到微微透明 ，常下倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、饭菜老抽 ，山西让芡汁裹在菜品外面
15、过油油温6-7成 ，道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、简单油量大些，常下多了就发酸了
蒜 。胡椒粉 ，过油肉用的调料比较多，准备一个芡粉汁子 ，陈醋 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，木耳 ，盐和鸡精做法 ：
1 、凉开水和淀粉 。关键第二步 ，配菜 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、只要两滴增香 ，葱 ，
2 、里脊最好了 ，这时候加入炒好的肉片
14 、大火翻炒均匀 ，瘦肉（里脊为佳），快速用筷子滑炒散肉片，
调料 ：生抽，
7 、胡椒粉少许 ，准备原料 。锅中倒油，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、出锅前淋入两滴醋 ，（可加入适量食用油）
5 、料酒一大勺 ，准备调料 ，久了就老了 ，这时候倒入碗汁 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，烹入适量料酒增香
12 、生抽一大勺 。切薄片
4 、全过程1-2分钟 ，
原料 ：蒜薹 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，变色后乘出控油
9 、瘦肉 ，蒜薹和木耳改刀
6 、花椒粉一小勺，